Cuisine de précision · Saisons & Terroir · Table d'exception
Au cœur du 8ème arrondissement, OBSIDIAN est né d'une conviction profonde : chaque repas doit être une expérience sensorielle totale, un dialogue intime entre le chef, le territoire et le convive.
Nous travaillons avec les maraîchers, pêcheurs et éleveurs qui partagent notre obsession du produit juste. Chaque assiette raconte une histoire, chaque saveur est une intention.
Nous collaborons avec une sélection rigoureuse de 38 producteurs partenaires. Chaque ingrédient est sourcé à moins de 200 km, choisi pour sa traçabilité et sa singularité.
Notre sommelier Élodie Bertin orchestre une cave de 1 200 références soigneusement sélectionnées : grands crus, vins naturels, champagnes de vigneron, spiritueux rares.
Chaque convive est accompagné tout au long du repas dans une chorégraphie discrète et attentionnée. Votre expérience est unique — nous mémorisons vos préférences.
Formé auprès de Pierre Gagnaire et Ferran Adrià, Julien Marceau a forgé son style dans les cuisines les plus exigeantes d'Europe avant d'ouvrir OBSIDIAN en 2007. Trois étoiles Michelin et dix-huit ans plus tard, sa cuisine reste une quête permanente d'émotion.
Sa philosophie est simple : le produit est le roi. Le chef est son serviteur. L'assiette est le message.
"Un repas hors du temps. Chaque bouchée était une révélation. Le soufflé au Grand Marnier m'a arraché des larmes — ce n'est pas une hyperbole."
"Le service est d'une discrétion parfaite. On se sent attendu, pas servi. Une nuance immense qui fait toute la différence dans ce type d'établissement."
"La langoustine et la bisque fumée : je n'ai jamais rien mangé de tel. Julien Marceau compose une cuisine qui touche à l'essentiel de ce qu'on est."
OBSIDIAN accueille 48 convives par service dans un cadre intimiste pensé pour la conversation et la découverte. Les réservations sont ouvertes 3 mois à l'avance.